Cervere è una cittadina della provincia di Cuneo in Piemonte conosciuta per il tipico porro di Cervere. La componente leggermente calcarea dei terreni sabbiosi nelle zone di esondazione del fiume Stura, il clima umido della zona, l’abbondanza delle acque di sorgente per l’irrigazione e le particolari condizioni di luce, costituiscono l’ecosistema ideale per la coltivazione di questo prodotto unico, dal fusto sottile, particolarmente tenero, caratterizzato da un sapore dolce, ben diverso da quello dell’aglio o della cipolla, suoi parenti stretti. Si differenzia dalle altre tipologie di porro per essere particolarmente dolce, tenero e soprattutto più digeribile. Questa tipologia di porro è tipica delle zone di Cervere in cui il clima è favorevole: la luminosità permette la crescita di porri dalla forma molto lunga e teneri.
