Il Blu di Capra è un formaggio erborinato a base di latte caprino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele che ben si sposa al classico sapore di capra. Il Blu di Capra è fatto con latte pregiato di capre della Lessinia. Un caprino al quale, per diventare erborinato, gli viene aggiunto del micelio di Penicillium Roqueforti che induce il fenomeno di erborinatura tipico. Il formaggio viene stagionato per circa 90 giorni nei quali diventa cremoso e piacevolmente dolce e acidulo, con una bella aromaticità.
